집에서 기름 튀지 않게 치킨 만드는 방법

집에서 치킨을 만들 때 가장 큰 고민 중 하나는 기름이 튀는 것을 막는 일입니다. 기름이 주방 주변으로 튀게 되면 청소가 번거로워질 뿐만 아니라, 화상의 위험도 있기 때문에 매우 신경 써야 합니다. 집에서 기름이 튀지 않게 치킨을 만드는 몇 가지 방법을 단계별로 설명하겠습니다.

 

1. 재료 준비

먼저 치킨을 만들기 위해 기본적인 재료를 준비해야 합니다. 가장 일반적으로 사용되는 재료는 닭고기, 튀김가루 또는 밀가루, 계란, 빵가루, 소금, 후추, 그리고 식용유입니다. 치킨을 요리하기 전 닭고기를 깨끗하게 씻고, 물기를 충분히 제거하는 것이 중요합니다. 닭고기에 물기가 남아 있으면 튀길 때 기름이 많이 튈 수 있기 때문입니다.

닭고기 준비

• 닭고기를 깨끗하게 씻고, 종이타월로 충분히 물기를 닦아줍니다.
• 닭고기에 소금과 후추로 간을 맞추고, 최소 30분 이상 재워두면 맛이 더 좋아집니다.

2. 기름 온도 조절

기름이 너무 뜨겁거나 차가우면 치킨을 튀길 때 기름이 많이 튈 수 있습니다. 적정한 온도를 유지하는 것이 매우 중요합니다. 일반적으로 치킨을 튀길 때 적정한 기름 온도는 약 170~180도 사이입니다. 기름 온도를 일정하게 유지하려면 튀김 전용 온도계를 사용하는 것이 좋습니다. 온도계가 없다면, 빵가루나 밀가루를 살짝 넣어 기름의 온도를 확인할 수 있습니다. 기름에 넣었을 때 밀가루가 천천히 떠오르면서 기포가 발생한다면 적정 온도입니다.

기름 온도 확인 방법

• 튀김 온도계가 있으면 170~180도에서 유지되도록 합니다.
• 온도계가 없다면, 작은 빵가루나 밀가루를 기름에 넣어보고, 가볍게 떠오르면서 부글부글 거품이 일어나면 적당한 온도입니다.

3. 기름 튀지 않게 튀김을 하는 방법

기름 튀김 시 기름이 튀지 않도록 하기 위한 몇 가지 방법이 있습니다.

(1) 닭고기의 물기 제거

앞서 말했듯이, 닭고기에 남아 있는 물기가 많으면 기름에 넣었을 때 튀기는 소리와 함께 기름이 튈 수 있습니다. 기름이 튀지 않게 하기 위해서는 닭고기를 최대한 건조하게 준비하는 것이 좋습니다. 닭고기를 준비할 때 종이타월을 이용해 닭고기의 물기를 충분히 닦아내는 것이 중요합니다.

(2) 재료에 튀김옷 입히기

닭고기에 튀김옷을 제대로 입히는 것도 기름 튐을 줄이는 중요한 방법입니다. 닭고기에 튀김옷이 고르게 입혀지면, 기름이 직접 닭고기 표면에 닿지 않게 되어 기름 튐을 줄일 수 있습니다. 튀김옷은 밀가루, 계란물, 빵가루의 순서로 입히는 것이 일반적입니다.

• 먼저 닭고기를 밀가루에 고르게 묻힙니다.
• 그 다음 계란물을 입히고, 마지막으로 빵가루나 튀김가루를 입혀줍니다.
• 이 과정을 통해 닭고기에 튀김옷이 고르게 입혀지면 기름이 튈 가능성이 줄어듭니다.

(3) 적당한 기름 양 사용

기름을 너무 많이 넣거나 너무 적게 넣는 것도 기름이 튀는 원인이 될 수 있습니다. 기름은 닭고기가 잠길 정도로만 사용하는 것이 좋습니다. 일반적으로 튀김을 할 때 팬에 기름을 닭고기의 절반 정도 깊이로 넣고 튀기면, 적당한 양의 기름이 사용됩니다. 기름이 너무 많으면 끓어오를 때 넘칠 수 있고, 너무 적으면 닭고기가 팬 바닥에 닿아 타거나 기름이 튈 수 있습니다.

(4) 조심스럽게 닭고기 넣기

닭고기를 기름에 넣을 때 너무 빨리 넣으면 기름이 튈 수 있습니다. 기름에 닭고기를 넣을 때는 닭고기를 팬 가까이로 가져가 천천히 넣어주는 것이 좋습니다. 기름에 천천히 닭고기를 넣으면 기름이 튀는 현상을 줄일 수 있습니다.

(5) 기름 튐 방지용 덮개 사용

또한, 기름이 튀는 것을 막기 위해 튀김팬에 덮개를 사용하는 것도 좋은 방법입니다. 튀김 전용 덮개나 기름 방지망을 사용하면 기름이 밖으로 튀는 것을 상당 부분 막을 수 있습니다. 기름 방지 덮개는 기름 튐을 줄이는 동시에 닭고기가 바삭하게 익을 수 있도록 해줍니다.

 

4. 튀김 후 처리

치킨을 튀긴 후에는 기름을 잘 처리하는 것이 중요합니다. 기름이 많이 튄 경우, 주방 청소가 필수적입니다. 기름이 튀지 않도록 여러 가지 방법을 사용하더라도 일부 기름이 튈 수 있기 때문에, 튀김 후에는 주방 청소를 바로 하는 것이 좋습니다.

(1) 주방 청소 방법

• 튀김을 하는 동안 기름 방지 덮개를 사용하면 기름이 튀는 범위를 줄일 수 있지만, 그래도 주변에 기름이 묻을 수 있습니다.
• 튀김 후 주방 가스레인지나 전기레인지는 키친 타월로 깨끗이 닦아줍니다.
• 바닥에 기름이 튀었을 경우, 물걸레질을 하여 깨끗이 청소해줍니다.

(2) 사용한 기름 처리

기름을 재사용할 계획이라면 기름이 식을 때까지 기다렸다가 체로 걸러 불순물을 제거한 후, 밀폐된 용기에 담아 보관하면 됩니다. 재사용하지 않을 기름은 반드시 식힌 후 폐기해야 하며, 하수구로 버리지 말고 기름 전용 폐기용기에 버려야 환경을 보호할 수 있습니다.

5. 대안: 에어프라이어 사용

기름 튀는 것을 완전히 방지하고 싶다면, 에어프라이어를 사용하는 것도 좋은 방법입니다. 에어프라이어는 소량의 기름만으로도 바삭한 치킨을 만들 수 있으며, 기름이 거의 튀지 않기 때문에 청소가 간편합니다. 에어프라이어를 사용할 경우, 닭고기에 약간의 기름을 뿌려준 후 튀김옷을 입혀서 구우면 바삭한 식감을 유지하면서도 깔끔하게 요리할 수 있습니다.

결론

집에서 치킨을 만들 때 기름이 튀는 문제를 해결하는 방법에는 닭고기의 물기를 제거하고, 적절한 튀김옷을 입히고, 기름 온도를 조절하는 것이 가장 중요합니다. 또한, 기름 방지 덮개를 사용하거나 에어프라이어를 사용하는 방법도 기름 튐을 줄이는 좋은 방법입니다.