땅콩 보관 잘 하는 방법
견과류, 쌀, 콩류 등을 잘못 보관할 경우 발암물질이 생길 수 있어합니다. 발암물질은 잘못 보관했을 때 생기는 곰팡이에서 만들어집니다. 흔히 곰팡이는 여름에 잘 생긴다고 생각하는데 그렇지 않습니다. 요즘같이 추운 날씨엔 난방 사용이 증가하는데, 이때 높아진 실내 온도로 인해 겨울철에도 곰팡이가 번식할 수 있는 환경이 만들어질 수 있기 때문입니다. 특히 곡류, 콩류, 견과류 등에 피는 곰팡이는 아플라톡신, 오크라톡신, 제랄레논 등 곰팡이 독소를 생성할 수 있습니다. 아플라톡신은 주로 땅콩, 보리, 밀, 옥수수, 쌀 또는 이를 이용한 가공품에서 발견됩니다. 최근 한 땅콩 스프레드 제품에서도 아플라톡신이 기준치보다 초과 검출돼 식약처가 해당 제품 판매를 중단하고 회수 조치했습니다. 아플라톡신을 기준치 이상 섭..
